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• La propuesta gastronómica que ha obtenido el sello ha sido desarrollada por Gourmet Catering & Eventos, empresa proveedora en exclusividad del servicio de restauración del Palacio de Congresos

• Chefs' Manifesto es una iniciativa internacional que reúne a chefs de todo el mundo para promover sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y equitativos

El Palacio de Congresos de València ha incorporado a su oferta de restauración el primer menú avalado de manera permanente por Chefs’ Manifesto, una iniciativa internacional impulsada por el SDG2 Advocacy Hub. Gracias a su empresa aliada estratégica Gourmet Catering & Eventos, el Palacio de Congresos continúa su labor de impulso de la gastronomía sostenible.

La plataforma SDG2 Advocacy Hub es una iniciativa de carácter global que coordina campañas y acciones de impacto para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición mediante una agricultura sostenible antes de 2030. De esta forma se contribuye a que València dé un paso más en su compromiso con la sostenibilidad y las metas de la Agenda 2030, tal como ha subrayado la presidenta del Palacio de Congresos de València, la concejala Paula Llobet.

Llobet ha explicado que la propuesta gastronómica que ha obtenido este sello es el ‘Menú Food Impact’, creado y desarrollado por Gourmet Catering & Eventos; y su validación por Chef's Manifesto implica el cumplimiento de criterios estrictos de sostenibilidad, nutrición, biodiversidad y justicia alimentaria, ha asegurado la concejala.

La presidenta del Consejo de Administración del Palacio de Congresos de València y delegada de Turismo e Innovación, Paula Llobet, ha asegurado que “este hito posiciona a la ciudad como referente en alimentación responsable dentro del sector del turismo de reuniones, y consolida el papel de València como destino alineado con las exigencias del turismo responsable”. “Además –ha continuado- refleja nuestro compromiso con una alimentación consciente, creativa y alineada con los grandes desafíos globales”.

El ‘Menú Food Impact’ ha sido diseñado bajo criterios de sostenibilidad estrictos, como el uso de productos locales y de temporada, la inclusión de variedades vegetales autóctonas y un cuidado análisis del impacto ambiental. El resultado es una propuesta tipo cóctel que combina ingredientes ecológicos y de proximidad, con un protagonismo especial de los vegetales y legumbres, y una mirada consciente hacia el origen de los recursos y la biodiversidad de nuestra tierra.

Entre las elaboraciones destacan propuestas que fusionan lo mejor de la gastronomía valenciana —como la almendra, la naranja, la alcachofa, el esgarraet o la fideuà— con productos de origen cuidadosamente seleccionados, e incluyendo opciones provenientes de la pesca sostenible. El resultado es una propuesta culinaria que ofrece variedad, equilibrio nutricional y una experiencia gastronómica completa para todo tipo de invitados.

La directora gerente del Palacio de Congresos, Sylvia Andrés, ha subrayado que la incorporación del ‘Menú Food Impact’ a la oferta gastronómica del servicio de restauración “es un paso más en nuestro compromiso con la sostenibilidad, un concepto clave en la estrategia del edificio. Avanzar hacia un futuro más verde es hacerlo con una mirada global que nos empuja a repensarnos y transformar todos los ámbitos de nuestra actividad”.

Por su parte, Raquel Vicente Bezjak, directora general de la empresa, ha asegurado que “la alianza a largo plazo entre Gourmet Catering & Eventos y Chefs' Manifesto no solo es una apuesta por la excelencia, sino un compromiso con el presente y el futuro del planeta y quienes lo habitan”, y ha añadido que todo ello “es fundamental para que el Palacio pueda desarrollar encuentros que permitan el intercambio de experiencias y difusión del conocimiento en un entorno respetuoso con el medioambiente, tal y como establece en su Plan de Sostenibilidad”.